Prosegue il corso da sommelier Aspi, organizzato da Stefano Semeria con una nuova lezione dedicata alla tecnica di degustazione in particolare sull'esame gusto olfattivo.
Nell'incontro di ieri sera gli allievi hanno iniziato a comprendere tutte le componenti tattili che si sentono in bocca in base al vino che si sta degustando, come si percepisce l’acidità, come reagisce la lingua agli zuccheri, la sensazione di tannicità, come si definisce l’equilibrio di un vino.
Come tutte le sere hanno svolto il servizio di apertura e mescita, rispettando le regole imparate, avvicinandosi un passo alla volta all’obiettivo del servizio impeccabile che si addice ad un ristorante stellato.
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