Conoscere le tradizioni della nostra terra, apprezzarla e soprattutto impiegare prodotti come l’olio nella dieta mediterranea per esaltare le tipicità di questo lembo di Liguria.
L’olio Raineri finisce sulle tavole delle famiglie con cinque ricette genuine esaltate dalle sapienti mani della chef Sabrina Ramella. Cinque voci che costituiscono una sorta di vademecum da custodire in cucina dove il prodotto finale del frantoio arrivare in tavola dopo un processo antico e soprattutto affascinante.
Molte ricette vedono l’olio tra gli ingredienti principali che è il vero protagonista della tavola. Non è solo un condimento ricercato e di qualità: rappresenta spesso la chiave di volta per la riuscita di un piatto. Lo si può utilizzare a crudo come condimento per insalate o verdure, oltre che nella ‘classica’ preparazione dei cibi.
Ed ecco allora che la chef Sabrina Ramella, nella sua ricerca gastronomica, ha saputo giustamente valorizzarlo con cinque diverse ricette.
ZUPPA DI CAVOLO NERO E CECI
Ingredienti
Sedano, carote e cipolla, olio extravergine di oliva, pancetta affumicata (a piacere), cavolo nero e ceci lessi. Comfort food del nostro territorio
GNOCCHETTI AL PATÈ DI OLIVE RAINERI CON CARCIOFI E PINOLI
Ingredienti
Gnocchi, uovo, latte, farina patè di olive Raineri, Carciofi, aglio olio extravergine di Oliva e pinoli. Sua maestà il carciofo
TARTARE DI FASSONA CON INSALATINA DI ASPARAGI E FAVE CON MAIONESE ALL’ACCIUGA E CREMA DI ACETO BALSAMICO
Ingredienti
fassona piemontese, olio extravergine di oliva, sale, pepe, asparagi, fave, pepe rosa, granella di nocciole tostate. Maionese: un uovo, olio, succo di limo e acciughe sottolio Raineri, sale pepe. Freschezza nel piatto
CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredienti
Coniglio, olio extravergine, aglio, pinoli, olive taggiasche Raineri, timo e maggiorana. Il ricordo di nonna
STROSCIA
Ingredienti
Farina, olio extravergine di oliva, zucchero, limone grattuggiato, vermentino. Sporchiamoci le mani.
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