Francesco Trucco si è aggiudicato il premio Aromatica, il riconoscimento dedicato ai dianesi che si sono affermati nel mondo nel campo della ristorazione, della pasticceria, dell’ospitalità. Trucco, chef originario dell’entroterra dianese, oggi executive chef in Australia.
Nato e cresciuto tra le colline e il mare della Liguria, Trucco ha sviluppato fin da giovanissimo una passione profonda per la cucina, ispirato dall’amore della nonna per il cibo e la tradizione. A soli 13 anni ha iniziato a lavorare come garzone in una gelateria di Diano Marina, gettando le basi per una carriera che lo avrebbe portato in giro per il mondo. Dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di Alassio e maturato esperienza negli alberghi del dianese, ha deciso di ampliare i suoi orizzonti trasferendosi prima a Londra e poi in Scandinavia. Qui ha affinato tecnica e disciplina, arricchendo il suo bagaglio culinario con influenze internazionali.
Da oltre vent’anni, Francesco Trucco vive in Australia, dove è executive chef del Rydges Fortitude Valley di Brisbane, a capo di un team di 15 cuochi e 2 ristoranti. La sua filosofia culinaria è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione: ingredienti di altissima qualità, tecniche moderne e un legame indissolubile con i sapori della sua Liguria natia.
Trucco ha saputo reinterpretare in chiave contemporanea gli aromi e i sapori della sua terra, diffondendoli a livello internazionale con piatti che raccontano una storia e suscitano emozioni. “Questo premio è per me un grande onore - ha dichiarato lo chef Francesco Trucco-. Cerco di valorizzare ingredienti di alta qualità con tecniche moderne, senza mai dimenticare i sapori della mia Liguria. Il mio obiettivo è creare piatti che raccontino una storia, emozionando attraverso gusto, colori, presentazione e memoria”.
“Aromatica, profumi e sapori della Riviera Ligure” è la rassegna dedicata al basilico, alle erbe aromatiche, alle eccellenze dell’agroalimentare e dell’enogastronomia, ai prodotti tipici locali, la 12° edizione in programma venerdì 9, sabato 10 e domenica 11 maggio.