A Vessalico la sfida degli chef con il mortaio

Tutto pronto a Vessalico per il primo Campionato nazionale di salsa al mortaio con l’aglio di Vessalico. La manifestazione è in programma martedì 2 luglio 2024 nel corso della 264^ edizione della fiera dell’aglio di Vessalico. Il campionato, organizzato dall’amministrazione comunale, è promosso e sostenuto dall’assessorato all’Agricoltura e al Marketing Territoriale della Regione Liguria e dall’Agenzia In Liguria. L’aglio di Vessalico è una varietà di aglio molto antica che si è tramandata grazie alla caparbietà degli agricoltori dell’omonimo comune e di alcuni comuni limitrofi, nell’alta valle dell’Arroscia, in provincia di Imperia. 

L’aglio di Vessalico è prodotto esclusivamente negli undici comuni che formano l’Unione dei Comuni dell’Alta Valle Arroscia. I partecipanti in gara saranno professionisti o appassionati di cucina. L’iscrizione è gratuita, aperta a tutti, e deve essere presentata – entro e non oltre le 13 del 2 luglio – al comitato organizzatore della fiera dell’aglio di Vessalico. Questo evento, organizzato dall’Amministrazione Comunale in collaborazione con l’Associazione Antiche Vie del Sale, l’Unione dei Comuni dell’Alta Valle Arroscia e il Comitato di Tutela dell’Aglio di Vessalico, celebra l’Aglio di Vessalico, un prodotto distintivo dell’Alta Valle Arroscia, noto per il suo sapore intenso ma delicato, il suo aroma profumato, la sua digeribilità e la sua eccellente conservabilità naturale.

«Durante la consolidata fiera, ricca di storia e di tradizioni, debutterà la prima edizione del Campionato nazionale di salse al mortaio con l’aglio di Vessalico. Una novità  – sottolinea il vice presidente della Regione Liguria Alessandro Piana con delega al marketing territoriale e all’agricoltura – che intende avvicinare ancor di più il pubblico e i turisti all’immagine e all’economia del luogo, tanto da rivestire una particolare importanza e da creare aspettativa per la risonanza dell’evento e le presenze attese. Tra i parametri che potranno essere valutati la manualità, la resa della preparazione e l’equilibrio con un sostanziale bilanciamento del gusto. Ma più di ogni altra cosa conta l’entusiasmo e lo spirito di gruppo per celebrare tutti insieme una delle grandi eccellenze della Liguria».

Con il 1° campionato, l’Amministrazione Comunale di Vessalico vuole celebrare le caratteristiche uniche di questo prodotto di eccellenza nella tradizione culinaria italiana, creando un appuntamento annuale capace di catalizzare l’attenzione di chef e gourmet. L’iniziativa rientra nel progetto “Il valore di fare rete”, finanziato dall’Assessorato all’Agricoltura e al Marketing Territoriale della Regione attraverso il contributo ai 32 comuni delle Antiche Vie del Sale, e ha già mostrato i suoi primi frutti con il nuovo sito internet, frutto del lavoro dell’Agenzia in Liguria.