Il prezzo del caffè crudo ha avuto un incremento esponenziale negli ultimi sei mesi “il prezzo del robusta è aumentato dal 50 al 60 per cento, l’arabica dal 20 al 30 per cento”, spiega Roberto Giuliani, torrefattore de La Brasiliana. Aumenti legati alla difficoltà nel reperire la materia prima: “Il cambiamento climatico, le speculazioni e le guerre in corso sono le cause che più hanno influito -aggiunge Giuliani- in Vietnam si è prodotto meno; in Brasile c’è stata più siccità, le piante di arabica, quindi, hanno patito di più e fruttificato di meno. Basta avere qualche milione di sacchi di raccolto in meno per far sì che manchi il prodotto e cambino i prezzi”.
Già la pandemia negli scorsi anni aveva inciso sui prezzi, ora si aggiungono “lo sfavorevole tasso di cambio per il rafforzamento del dollaro sull'euro e i problemi di trasporto legati alla necessità di evitare il passaggio nel Mar Rosso” alle cause individuate dai torrefattori della provincia durante l’incontro che si è svolto negli scorsi giorni in Confcommercio a Sanremo, per discutere della questione.
“Questo aumento dei prezzi ci penalizza sul fronte economico, ci troviamo a spendere di più di quello che guadagniamo. Abbiamo valutato di aumentare i prezzi in listino che consenta la sostenibilità a noi piccoli produttori di caffè. Un aumento applicato secondo la discrezionalità del produttore”, spiega Giuliani.
In media al bar ora un caffè si paga da 1 euro e 10 a 1 euro e 30, aggiunge Giuliani: “La tazzina del caffè per me dovrebbe costare 1 euro e 50. Il barista ha i costi di gestione della struttura, del personale, le tasse, gli affitti, l’energia elettrica. Per ritornare ad avere la qualità dell’espresso al bar si deve investire in formazione e nella qualità del prodotto. Se la qualità migliora allora si deve pagare il giusto prezzo”.
Ad oggi però i bar in città non pensano ancora ad aumentare i prezzi: "Per ora non aumenterà, ho un locale anche in vallata e lì il prezzo è ancora 1 euro", dice Paola Occhi, Bar Breakfast a Porto Maurizio.
“Il prezzo del caffè non è ancora aumentato, ma sarebbe da portare a 1.20, visto che tutti i prezzi sono aumentati anche l’elettricità per la macchinetta”, afferma Charlie, della pasticceria da Maurizio e Charlie a Porto Maurizio.
“La ditta da cui ci riforniamo ci ha comunicato che è aumentato il prezzo, noi abbiamo aumentato il costo lo scorso anno, per ora rimane così. Sicuramente rispetto ad altre città i prezzi sono bassi”, spiegano i gestori del Caffè La Svolta.
“Per ora i prezzi della fornitura sono rimasti invariati, quindi non ho intenzione di aumentare il prezzo al banco", sottolinea Barbara di Dante's Caffé.