Si è svolta ieri sera la quinta lezione del corso per aspiranti sommelier di Aspi, tenuto da Stefano Semeria, presso la torrefazione Brasiliana.
La lezione, incentrata sulla tecnica di degustazione, ha approfondito l'esame olfattivo.
Gli allievi hanno imparato come valutare l’intensità, la complessità e la qualità dei vari odori, come dividerli per bouquet e infine come riconoscere i vari profumi.
Oltre alle qualità positive dei profumi, una parte della lezione ha trattato tutti gli odori sgradevoli che posso presentarsi in una bottiglia e quali è possibile far sparire.
Gli allievi sono molto attenti e concentrati, pongono quesiti mirati: questo rende piacevole tenere le lezioni.